Рассольник с перловой крупой

Вам потребуется:

 

уголки говяжьи  – 600 г

Со­леные огур­цы – 300 г

Кар­то­фель – 200 г

Бе­локо­чан­ная ка­пус­та – 200 г

Пер­ло­вая кру­па – 150 г

Мор­ковь – 100 г

Реп­ча­тый лук – 100 г

Во­да – 2,5 литра

Ко­рень пет­рушки – 1 шту­ка

Ко­рень сель­де­рея – 1 шту­ка

Рас­ти­тель­ное мас­ло – 2 сто­ловые лож­ки

Соль, лав­ро­вый лист, зе­лень ук­ро­па и мо­лотый чер­ный пе­рец по вку­су

Приготовление

1. Мя­со про­мыть, по­ложить в кас­трю­лю, за­лить хо­лод­ной во­дой, пос­та­вить на огонь и ва­рить вмес­те с очи­щен­ны­ми кор­ня­ми пет­рушки и сель­де­рея до го­тов­ности. Вы­нуть мя­со из буль­она и на­резать не­боль­ши­ми ку­соч­ка­ми.

2. Кру­пу по­мыть, за­лить во­дой, ос­та­вить на 4 ча­са, пос­та­вить на огонь и ва­рить до го­тов­ности в от­дель­ной кас­трю­ле.

3. Лук очис­тить, из­мель­чить и об­жа­рить в рас­ти­тель­ном мас­ле. Ка­пус­ту на­шин­ко­вать.

4. Кар­то­фель очис­тить и на­резать со­лом­кой.

5. Мор­ковь очис­тить и на­тереть на круп­ной тер­ке. Огур­цы очис­тить от ко­жицы, мя­коть на­резать не­боль­ши­ми ку­бика­ми.

6. Буль­он, по­лучен­ный при вар­ке го­вяди­ны, про­цедить, до­вес­ти до ки­пения, до­бавить ка­пус­ту, прог­ре­вать в те­чение 10 ми­нут, пос­ле че­го вы­ложить ос­таль­ные ово­щи и кру­пу, по­солить и по­пер­чить по вку­су, по­ложить лав­ро­вый лист и до­вес­ти до го­тов­ности. Зе­лень по­мыть и на­рубить. Пе­ред по­дачей на стол в рас­соль­ник до­бавить зе­лень и мя­со.

г. Рыбинск,
Пошехонский тракт, 27
тел.: 8(4855) 29-94-82
г. Рыбинск,
ул. Пушкина, 9
тел.: 8(4855) 25-02-66
г. Рыбинск,
ул. Петра Крюкова, 1а
тел.: 8(4855) 29-95-83
г. Рыбинск,
Соборная площадь, 4
тел.: 8-901-195-43-92
г. Ярославль, ул. Добрынина, 12 тел.: 8-915-965-08-73