Нога говяжья

Хаши

Вам потребуется:

Хвост говяжий 1 шт Ноги говяжьи 1.5 кг Вода 2-2,5 л, плюс на долив Зелень, соль, перец, чеснок по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Почистить и промыть мясо.  Если ноги в посуду для будущего хаша не помещаются целиком, «укорачиваем» их  ножом по суставам. Так же, по суставам, разрезаем  и хвост. В кастрюлю наливаем 2-2,5 л воды , поставить на огонь и дать  около часа хашу  покипеть , после этого бульон слить. Куски ног и хвоста сполоснуть в дуршлаге под струей воды, а посуду, в которой они варились, вымыть. Затем , залив промытые ингредиенты свежей водой, поставить вариться дальше – на самый медленный огонь , минимум на 7-8 часов .Остудить, разобрать.  После разбора костей можно  заняться резкой чеснока и зелени – без этой заправки блюдо будет не вкусным. Чеснока понадобится много – не менее 3-4 мелко порубленных зубчиков на тарелку. Из зелени обычно используют кинзу, но можно обойтись и петрушкой. Перемешать, при желании бульон можно и не сливать.