Окорок без кости

Киевские биточки от Натальи Жарковой

Киевские биточки

Свинина без кости 500г 100 г сливочного масла 1 яйцо 1 стакан панировочных сухарей мука, растительное или топленое масло для жарки Зелень

Приготовление:

Свинину нарезать тонкими пластинками. Перемешайте сливочное масло с зеленью  разделите на четыре части. Кусочки мяса отбейте через пищевую пленку в пласт толщиной 1 см, на середину каждого кусочка положите порцию зеленого масла и заверните конвертом. Обваляйте получившиеся котлеты в муке, стряхните лишнюю. Затем окуните во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях, снова обмакните в яйцо и еще раз запанируйте в сухарях. Обжарьте котлеты на сильном огне в большом количестве разогретого масла до золотистой корочки со всех сторон, затем уменьшите огонь и доведите до готовности. Перед подачей выложите котлеты на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.