Соколки свиные

Соколки тушеные с капустой

Вам потребуется:

Соколки 600–700 г,   лук реп­ча­тый — 1–2 шт., ка­пус­та све­жая — 800 г — 1 кг (или ква­шеная — 700–800 г), то­мат-пю­ре — 1,5 ст. лож­ки, мор­ковь — 1 шт., пет­рушка (ко­рень) — 1–2 шт., жир — 1 ст. лож­ка, зе­лень, пе­рец чер­ный мо­лотый, соль.  

Приготовление:

Мя­со (порционные кусочки) об­жа­рить на жи­ре до об­ра­зова­ния ко­роч­ки. Све­жую ка­пус­ту на­шин­ко­вать со­лом­кой, а ква­шеную пе­реб­рать и слег­ка от­жать (ес­ли ка­пус­та кис­лая, сна­чала про­мыть ее хо­лод­ной во­дой). Ка­пус­ту сло­жить в глу­бокую по­суду, за­лить не­боль­шим ко­личес­твом буль­она, до­бавить пас­се­рован­ный то­мат, по­суду зак­рыть крыш­кой и ту­шить при сла­бом ки­пении. Мор­ковь, пет­рушку и лук на­шин­ко­вать со­лом­кой и слег­ка спас­се­ровать. За­тем об­жа­рен­ные ку­соч­ки сви­нины ( при необходимости отделить от костей) и ово­щи со­еди­нить с ка­пус­той, до­бавить пе­рец, лав­ро­вый лист, все хо­рошо пе­реме­шать и про­дол­жать ту­шение, пе­ри­оди­чес­ки по­меши­вая ка­пус­ту, что­бы не под­го­рела. В кон­це по­ложить са­хар, соль, влить ук­сус и со­ус, хо­рошо пе­реме­шать, до­вес­ти до ки­пения и ту­шить еще 10–15 ми­нут. Ес­ли ис­поль­зу­ет­ся толь­ко ква­шеная ка­пус­та, ук­сус из ре­цеп­ту­ры уб­рать и уве­личить ко­личес­тво са­хара. К сто­лу по­дать, по­сыпав зе­ленью.